ENSALADA CAMPERA

Por fin me he animado a hacer una ensalada campera. La verdad que llevaba tiempo queriendo hacerla porque la veo en muchos foros de cocina y tiene una pinta extraordinaria. Es una ensalada muy saludable y perfecta para el verano, muy típica de la cocina española. Perfecta como entrante o para una cena ligera. Y, como sabéis, busco siempre recetas fáciles y rápidas de hacer.

Comencemos nuestra receta.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 3 patatas medianas
  • Cebolleta fresca
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimientos rojo
  • 2 tomates pera
  • 2 huevos duros
  • Aceitunas verdes y negras
  • 1 lata de atún en conserva escurrido
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre al gusto

Elaboración:

Llenamos una olla pequeña con agua y sal (utilicé sal gorda). Enjuagamos las patatas y las introducimos en la olla, sin pelar. Añadimos los huevos limpios en el mismo recipiente y lo llevamos a ebullición. Para comprobar si la patata está blanda o no, utilizo un palillo de madera fino y si éste entra sin problemas tenemos nuestras patatas perfectas para pelar. Seguidamente, escurrimos el agua con el colador, dejando las patatas y los huevos duros para que se enfríen y poder quitar la piel.

Mientras, pelamos los tomates y los cortamos en rodajas, cortamos los pimientos rojo y verde en trozos pequeños junto con la cebolleta. Esta vez no tenía cebolleta y utilicé media cebolla. Escurrimos la lata de atún y lo desmenuzamos.

Las patatas ya estarán frías y podremos quitarles la piel sin problemas. Cogemos nuestro bol de ensaladas y añadimos las patatas troceadas. Seguidamente, los tomates, pimientos rojo y verde, la cebolleta y el atún desmenuzado.

Con esto nos queda aliñarla a nuestro gusto y añadir las aceitunas negras y verdes, junto a los huevos duros troceados en cuartos.

como os lo dije al principio, este tipo de ensalada es muy fácil y rápida de hacer. Así que poneros manos a la obra y veréis como os lo agradecen vuestros comensales y uno mismo. Que os aproveche.

Ensalada Campera

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